• مواد لازم برای چیز کیک قهوه بدون فر

    • برای کراست شکلاتی:
    • بیسکویت اوریو ۱ بسته (۴۵ عدد)
    • کره ذوب شده ۱۱۰ گرم
    • برای چیزکیک قهوه:
    • شکلات تلخ ۴۰۰ گرم
    • پودر اسپرسو ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
    • پنیر خامه ای ۵۰۰ گرم
    • شکر ۲۰۰ گرم
    • شکر قهوه ای ۶۰ گرم
    • پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
    • پودر وانیل ۲ قاشق چایخوری
    • خامه قنادی ۱ پیمانه
    • برای گاناش قهوه و شکلات:
    • شکلات تلخ ۴۰۰ گرم
    • خامه پر چرب ۳۰۰ گرم
    • کره ۶۰ گرم
    • پودر قهوه ۱ قاشق غذاخوری
    • دراژه قهوه و شکلات سفید برای تزیین (دلخواه)
    • مرحله اول:
      بیسکویت های اوریو خرد شده را داخل غذاساز بریزید و پالس بزنید تا به صورت پودر در بیایند. سپس کره ذوب شده را اضافه و مجددا به خوبی مخلوط کنید تا به حالت خمیری در بیاید. حال نیاز به قالب تارت کف جدا دارید (این مقدار مواد مناسب قالبی با قطری حدود ۲۲ سانتی متر هست). خمیر شکلاتی را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق روی کف و دیواره های قالب پهن کنید. سعی کنید خمیر به صورت یکنواخت همه جا پخش شود و خوب به دیواره ها بچسبد. سپس قالب را نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کراست شکلاتی خودش را بگیرد. (انواع چیز کیک خوشمزه را میتوانید با این کراست شکلاتی تهیه کنید)
    • مرحله دوم:
      برای تهیه مایه چیز کیک قهوه، تکه های شکلات تلخ را داخل کاسه پیرکس بریزید. البته اگر شکلات تخته ای هست آن را خرد یا رنده کنید. ۲۰ ثانیه در مایکروفر بگذارید. خارج کنید و هم بزنید. آن قدر این کار را تکرار کنید تا شکلات ذوب شود. به جای این روش میتوانید هم شکلات را بنماری کنید (روی آب جوش). در آخر پودر اسپرسو را اضافه کنید و هم بزنید. شکلات را کنار بگذارید تا خنک شود
    • مرحله سوم:
      پنیر خامه ای را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس آن را با شکر، شکر قهوه ای، کاکائو، وانیل و خامه قنادی فرم گرفته مخلوط کنید. این مرحله را با سرعت کم غذا ساز یا همزن شروع کنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید تا مایه یکدست شود. دیواره های ظرف را پاک کنید و یک بار دیگر هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند
    • مرحله چهارم:
      حال شکلات خنک شده را به مایه اضافه کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا مایه چیز کیک قهوه شما آماده شود. مایه آماده شده را داخل قالب تارت روی کراست بریزید. سطح آن را با پالت یا با پشت قاشق صاف کنید. و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک سفت شود.

      مرحله پنجم:
      برای تهیه گاناش، ابتدا پودر اسپرسو (نسکافه) را در خامه حل کنید (۲۰ ثانیه در مایکروفر یا به روش بنماری). مخلوط خامه و نسکافه، شکلات تکه تکه شده و کره را در ظرف پیرکس بریزید. در فاصله های زمانی ۲۰ ثانیه ای آن را در مایکروفر بگذارید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

    • مرحله ششم:

      نصف گاناش را روی چیز کیک بریزید و با پالت یا پشت قاشق روی سطح پیز کیک پخش کنید. اجازه دهید خنک شود. بگذارید گاناش باقی مانده بماند و سفت شود. سپس آن را داخل قیف با ماسوره ستاره ای بریزید و روی چیز کیک قهوه را با گاناش به شکل دلخواه تزیین کنید. در آخر میتوانید برای زیبایی بیشتر از شکلات سفید رنده شده و دراژه های قهوه استفاده کنید. نوش جان!

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *